¿Por qué is_page no funciona cuando lo pongo en el archivo functions.php?

get_header debería funcionar si deseas dejarlo en functions.php

add_action('get_header', function() {
    if ( is_page( '2533' ) ) {    
    // también probado con 'Apple'
        $bannerimg = 'apple.jpg';

    } elseif ( is_page( 'test' ) ) {    
        $bannerimg = 'test.jpg';

    } elseif ( is_page( 'admissions' ) ) { 
        $bannerimg = 'admissions.jpg';

    } else { 
        $bannerimg = 'home.jpg';
    }  
});

Extendiendo lo que publicó @Rarst y comentaste, una solución más elegante sería crear tu propio filtro dentro de page.php y engancharlo desde una función en functions.php, por ejemplo:

en tu page.php

$bannerimg = apply_filters('my_bannerimg','defualt_img.jpg');

y en tu functions.php

add_filter('my_bannerimg','what_page_is_it');

function what_page_is_it($img){
    if ( is_page( '2533' ) ) {    
        return 'apple.jpg';
    } elseif ( is_page( 'test' ) ) {    
        return 'test.jpg';
    } elseif ( is_page( 'admissions' ) ) { 
        return 'admissions.jpg';
    } else { 
        return 'home.jpg';
    }  
}

Añade esto a tu functions.php, cambia el nombre del script someCode y el nombre de la página:

   add_action('wp_enqueue_scripts', 'wpt_theme_js');

    function wpt_theme_js() { 
        if ( is_page('somePage') ) {
            wp_enqueue_script('someCode_js', get_template_directory_uri() . '/js/someCode.js', '', '', true);
        }
    }

En functions.php is_page() con el add_action('wp', 'tu_nombre_de_funcion'); funciona correctamente.

¿Has declarado correctamente wp_head();, etc. en tu tema?

Además, is_page acepta un ID sin comillas.

El problema también puede ser el hecho de que ya estás en la plantilla de página, por lo que es una página, quizás sería mejor consultar el $post->ID o configurar page-apple.php

Necesitas llamar a tu función en un punto del proceso de WordPress después de que se establezca la Consulta.

En functions.php:

function mytheme_get_banner_img() {
    if ( is_page( '2533' ) ) {    
        // también probado con 'Apple'
        $bannerimg = 'apple.jpg';

    } elseif ( is_page( 'test' ) ) {    
        $bannerimg = 'test.jpg';

    } elseif ( is_page( 'admissions' ) ) { 
        $bannerimg = 'admissions.jpg';

    } else { 
        $bannerimg = 'home.jpg';
    }  
    return $bannerimg;
}

Luego, en tu archivo de plantilla page.php, donde necesites devolver/mostrar $bannerimg:

<?php
$bannerimg = mytheme_get_banner_img();
?>

Después, puedes hacer lo que necesites con $bannerimg: colocarlo en una etiqueta <img>, etc.

if( is_page('Vehículo') ) {
    // código aquí
}

esto definitivamente funcionará en el archivo page.php, por favor muévete allí y verifica.

[Nota]: // reemplaza tu ID de página | slug | array con Vehículo

Necesitas enlazar la función wp.

Nota importante: Ten en cuenta que si enlazas a la función init, is_page no funcionará

add_filter('wp', 'pre_fix_function_is_page');

function pre_fix_function_is_page()
{

    if ( is_page( '2533' ) ) {
        // también probado con 'Apple'
        $bannerimg = 'apple.jpg';

    } elseif ( is_page( 'test' ) ) {
        $bannerimg = 'test.jpg';

    } elseif ( is_page( 'admissions' ) ) {
        $bannerimg = 'admissions.jpg';

    } else {
        $bannerimg = 'home.jpg';
    }
}