Удаление шрифтов Google Fonts, которые (вероятно) добавлены плагинами

Если шрифты загружаются через плагин, для их вставки используется хук. Вы можете отключить этот хук, но вам нужно знать, откуда он берется. В основном потому, что вам понадобится handle (идентификатор) скрипта.

Существует довольно много различных способов реализации, поэтому я попробую привести пример одного из них, но есть большая вероятность, что вам придется немного поискать самостоятельно.

Плагин может (в идеале должен) загружать шрифты напрямую с помощью wp_enqueue_style(), и, к счастью для нас, есть функция для отмены этого действия — wp_dequeue_style(). Вам просто нужно убедиться, что вы подключаетесь в правильное время, и тогда вы сможете удалить стиль. В большинстве случаев это делается в хуке wp_enqueue_scripts. Возможно, разработчики установили высокий приоритет, чтобы шрифт загружался позже, но обычно в этом нет необходимости. Возможно, вам придется точно выяснить, как они это реализовали.

Где-то в плагине могут быть строки кода, например:

add_action( 'wp_enqueue_scripts', 'plugin_setup_styles' );

function plugin_setup_styles() {
  // Возможно, реализация будет сложнее, в зависимости от функционала плагина
  wp_register_style( 'plugin-google-font-lato', 'http://fonts.googleapis.com/css?family=Lato:300,400,700' );
  wp_enqueue_style( 'plugin-google-font-lato' );
}

Возможное решение (должно работать в functions.php):

add_action( 'wp_enqueue_scripts', function() {
  wp_dequeue_style( 'plugin-google-font-lato' );
}, 99 );

По сути, вам нужно узнать handle (идентификатор) скрипта, под которым он зарегистрирован. Для этого отлично подходит grep. Начните с команды: $ grep -R wp_enqueue_style wp-content/plugins/. Но, возможно, лучшие результаты даст поиск по названию шрифта: $ grep -Rn Lato wp-content/plugins/