¿Cómo desactivar un plugin impuesto por mi hosting (en mu-plugins)?
Mi hosting hace obligatorios dos plugins que reciben actualizaciones automáticas en la carpeta mu-plugins.
¿Existe alguna forma de desactivarlos con algún truco, como por ejemplo creando una carpeta de plugin con el mismo nombre en mi directorio local de plugins o duplicando alguna función para dejarla vacía?

Desactivas los mu-plugins eliminando el archivo del plugin del directorio mu-plugins
. Estos están fuera del ciclo normal de activación/desactivación de plugins "y no pueden desactivarse excepto eliminando el archivo del plugin del directorio must-use, que por defecto se encuentra en wp-content/mu-plugins." Supongo que no tienes los permisos necesarios para eliminar los archivos.
Los plugins pueden estar usando hooks y podrías eliminar algunas acciones o filtros para desactivar toda o parte de la funcionalidad de los plugins, pero sin saber cómo funcionan los mu-plugins es imposible decir cómo hacerlo.
Pero... sospecho que tu host cerraría tu sitio si logras eludir algo que ellos requieren. Imagino que este requisito está en algún lugar de tus Términos de Servicio y no debería ser una sorpresa para ti. Si no te gusta el requisito, busca otro proveedor de hosting.

Intenta eliminar los archivos mediante FTP o el administrador de archivos, y utiliza el plugin disable wp update para evitar que Bluehost realice actualizaciones automáticas. Bluehost ha estado afectando mi sitio con su plugin endurance-page-cache, así que tuve que eliminarlo. Accedí al administrador de archivos en mi panel de control y lo borré. Por ahora el sitio está bien, veré si Bluehost suspende el sitio por hacerlo. Si lo hacen, cambiaré de hosting, ya que el plugin causa problemas. Aquí está el archivo que probablemente tienes como un mu-plugin: https://github.com/bluehost/endurance-page-cache/commit/fc66c1963adef251bd0741acb1827d5cbc19941b

La forma más sencilla es bloquear la carpeta mu-plugin (si tienes derechos de FTP). Pero en realidad, cambiar de hosting no ayudará a largo plazo y tampoco lo harán los plugins que combaten los MU-plugins de bloatware. Para responder a tu pregunta, no te mudes a otro host de WordPress. Todos son iguales, solo que con diferentes problemas... me volvió loco cuando tenía 14 años. En su lugar, deberías considerar ejecutar tu propio servidor, a tu manera. Hay muchos recursos en YouTube que me han ayudado a lo largo de los años.
Ejecuto mi propio sitio(s) de WordPress, cada uno con un servidor dedicado de Ubuntu, 1GB de RAM, 1TB de subida/bajada, 25GB de almacenamiento, SSL gratuito, firewalls y LO MÁS IMPORTANTE, hago copias de seguridad, y todo esto me cuesta $5-6 al mes.
Curiosamente, recientemente uno de mis servidores recibió este bloatware. En mi caso, mi firewall decidió actuar por su cuenta, al hacerlo instaló bloatware y en parte culpó a WordPress. ¿Por qué? No creía que estuviera protegido por SSL. Lo sé porque lo verifiqué en los registros.
