¿Qué es esc_html_e() en WordPress PHP?

Es una combinación de _e(), que muestra una cadena traducible, y esc_html() que se utiliza para mostrar texto de forma que no sea interpretado como HTML.

Lo usarías para evitar que se introduzca HTML en una traducción y rompa tu marcado o cause problemas de seguridad.

Por ejemplo, si tu tema tuviera:

_e( 'Mi cadena traducible', 'mi-dominio-de-texto' );

Entonces es posible que una traducción para 'Mi cadena traducible' sea algo como '<script>alert('¡Malo!');</script>'. Si no usas esc_html_e(), ese script se ejecutará. Si usas esc_html_e(), no se ejecutará, porque los caracteres < y > serán escapados como < y >, que se mostrarán como < y > y no serán interpretados como etiquetas HTML.