Как поставить в очередь таблицы стилей дочерней темы ПОСЛЕ всех стилей родительской темы?

Просто к вашему сведению, этот вопрос, вероятно, находится на грани слишком специфичного, так как он относится конкретно к теме Oenology.

Тем не менее, вот где, как мне кажется, у вас возникает проблема: Oenology загружает две таблицы стилей:

1. style.css, непосредственно в заголовке документа (то есть до вызова wp_head())

2. {varietal}.css, на хуке wp_enqueue_scripts, с приоритетом 11, в файле functions/dynamic-css.php:

    /**
     * Подключение Varietal Stylesheet
     */
    function oenology_enqueue_varietal_style() {
   
        // определение varietal stylesheet
        global $oenology_options;
        $oenology_options = oenology_get_options();
        $varietal_handle = 'oenology_' . $oenology_options['varietal'] . '_stylesheet';
        $varietal_stylesheet = get_template_directory_uri() . '/varietals/' . $oenology_options['varietal'] . '.css';
   
        wp_enqueue_style( $varietal_handle, $varietal_stylesheet );
    }
    // Подключение Varietal Stylesheet на wp_print_styles
    add_action('wp_enqueue_scripts', 'oenology_enqueue_varietal_style', 11 );
   

Таблица стилей varietal, которая применяет "скин", загружается с приоритетом 11, чтобы гарантировать, что базовая таблица стилей style.css загружается первой, а varietal — второй, для правильного каскадирования.

Таким образом, если вам нужно переопределить стили varietal, просто загрузите вашу вторую таблицу стилей после varietal; то есть с приоритетом не менее 12 или выше.

Редактирование

Чтобы дать более общий ответ на более общий вопрос:

Для переопределения таблицы стилей родительской темы необходимо знать две вещи:

1. Хук действия, на котором загружается таблица стилей
2. Приоритет, с которым колбэк добавляется к хуку

Функции загрузки (wp_enqueue_script()/wp_enqueue_style()) могут быть правильно выполнены в любом месте между хуком init и хуками wp_print_scripts/wp_print_styles. (В настоящее время семантически правильным хуком для выполнения функций wp_enqueue_*() является wp_enqueue_scripts.) Этот список включает следующие действия (среди прочих; это лишь основные):

• init
• wp_head
• wp_enqueue_scripts
• wp_print_scripts/wp_print_styles

(Обратите внимание, что wp_enqueue_scripts, wp_print_styles и wp_print_scripts все срабатывают внутри wp_head, с определенным приоритетом.

Таким образом, чтобы переопределить таблицу стилей родительской темы, необходимо выполнить одно из следующих действий:

• Отменить загрузку таблицы стилей родительской темы с помощью wp_dequeue_style( $handle )

• Удалить колбэк родительской темы, который загружает стиль, с помощью remove_action( $hook, $callback )

• Использовать CSS-каскад для переопределения таблицы стилей родительской темы, подключив загрузку таблицы стилей дочерней темы wp_enqueue_style() на тот же хук с более низким приоритетом или на более поздний хук.

  Для последнего варианта, если родительская тема использует:

  add_action( 'wp_enqueue_scripts', 'parent_theme_enqueue_style', $priority );
  

  ...то дочерняя тема должна использовать:

  add_action( 'wp_enqueue_scripts', 'child_theme_enqueue_style', {$priority + 1} );