получение всех значений для ключа произвольного поля (кросс-пост)

Один из возможных подходов — использовать один из вспомогательных методов класса WPDB для выполнения более точного запроса на основе метаданных.

Используя функцию $wpdb get_col, можно получить простой плоский массив данных.

Вот пример функции, которая запрашивает из базы данных все записи указанного типа, статуса и мета-ключа (или пользовательского поля, для менее технически подкованных).

function get_meta_values( $meta_key = '', $post_type = 'post', $post_status = 'publish' ) {
    
    global $wpdb;
    
    if( empty( $meta_key ) )
        return;
    
    $meta_values = $wpdb->get_col( $wpdb->prepare( "
        SELECT pm.meta_value FROM {$wpdb->postmeta} pm
        LEFT JOIN {$wpdb->posts} p ON p.ID = pm.post_id
        WHERE pm.meta_key = %s 
        AND p.post_type = %s 
        AND p.post_status = %s 
    ", $meta_key, $post_type, $post_status ) );
    
    return $meta_values;
}

Например, если вы хотите узнать, какие записи имеют мета-ключ rating для типа записи movies, и сохранить эту информацию в переменной, вызов функции будет выглядеть так:

$movie_ratings = get_meta_values( 'rating', 'movies' );

Если вам нужно просто вывести эти данные на экран, функция PHP implode может быстро преобразовать массив в строку.

// Выводим мета-значения, разделенные переносом строки
echo implode( '<br />', get_meta_values( 'YOURKEY' ));

Вы также можете использовать возвращенные данные, чтобы подсчитать, сколько записей имеют определенные мета-значения, выполнив простую итерацию (цикл) по данным и создав массив с количеством, например:

$movie_ratings = get_meta_values( 'rating', 'movies' );
if( !empty( $movie_ratings ) ) {
    $num_of_ratings = [];
    foreach( $movie_ratings as $meta_value ) {
        $num_of_ratings[$meta_value] = isset( $num_of_ratings[$meta_value] ) ? $num_of_ratings[$meta_value] + 1 : 1;
    }
}

// Выводим количество оценок
printf( '<pre>%s</pre>', print_r( $num_of_ratings ) );  

/*
Вывод:
Array(
    [5] => 10
    [9] => 2
)
т.е. 10 записей фильмов имеют оценку 5 и 2 записи — оценку 9.
*/

Эту логику можно применить к различным типам данных и расширить для работы разными способами. Надеюсь, мои примеры были полезны и достаточно просты для понимания.

Использование транзитов для кэширования результатов

А вот обновленная версия, которая использует WordPress-транзиты для кэширования запроса, так как это основная критика использования $wpdb в других предложенных ответах.

function get_meta_values( string $meta_key, string $post_type = 'post', bool $distinct = false, string $post_status = 'publish' ) {
    
    global $wpdb, $wp_post_types;
    
    if( !isset( $wp_post_types[$post_type] ) )
        // Существующая строка WordPress, она должна переводиться как есть
        return __( 'Invalid post type.' ); 
    
    $transient_key = 'get_' . $wp_post_types[$post_type]->name . '_type_meta_values';
   
    $get_meta_values = get_transient( $transient_key );

    if( true === (bool)$get_meta_values )
        return $get_meta_values;
    
    $distinct = $distinct ? ' DISTINCT' : '';
    
    $get_meta_values = $wpdb->get_col( $wpdb->prepare( "
        SELECT{$distinct} pm.meta_value FROM {$wpdb->postmeta} pm 
        LEFT JOIN {$wpdb->posts} p ON p.ID = pm.post_id 
        WHERE pm.meta_key = %s 
        AND p.post_type = %s 
        AND p.post_status = %s 
    ", $meta_key, $post_type, $post_status ) );
    
    set_transient( $transient_key, $get_meta_values, DAY_IN_SECONDS );

    return $get_meta_values;
}

Константа DAY_IN_SECONDS — одна из нескольких констант времени в секундах, установленных WordPress.

Обновлены имена аргументов и переменных, чтобы сделать их более согласованными с именованием WordPress, а также добавлен необязательный параметр DISTINCT по совету Howdy_McGee в комментариях.