Cambiar el nombre de la 'Plantilla Predeterminada'

Estoy de acuerdo con la respuesta proporcionada por @TravisPflanz, pero si solo deseas cambiar el nombre que viene por defecto en el núcleo de WordPress, puedes usar el siguiente filtro.

function yourprefix_filter_gettext( $translation, $text, $domain ) {
    if ( $text == 'Default Template' ) {
        return __( 'Página de Detalle', 'your-theme-or-plugin-textdomain' );
    }
    return $translation;
}
add_filter( 'gettext', 'yourprefix_filter_gettext', 10, 3 );    

Esto reemplaza la traducción predeterminada del núcleo con una propia.

Por favor, renombra yourprefix y your-theme-or-plugin-textdomain según tu configuración

Por lo que entiendo, tu solicitud es crear una selección vacía como valor predeterminado en el desplegable de plantillas de página, para luego obligar al usuario a seleccionar una plantilla personalizada.

Esta puede ser una respuesta demasiado simplificada, pero lo ideal sería crear una plantilla predeterminada que sea una opción válida, y luego ofrecer otras plantillas como alternativas a la "Plantilla Predeterminada". Simplemente haz que la predeterminada sea el diseño de página más básico posible. Esto también eliminará confusiones para el usuario. Determina cuál será el diseño de página más común y hazlo el "Predeterminado".

Como menciona Chip más abajo, la "Plantilla Predeterminada" siempre existe, incluso si intentas cambiar su nombre usando los métodos tradicionales de nomenclatura de plantillas. Si cambias el nombre de la plantilla page.php, simplemente se te darán las opciones de "Plantilla Predeterminada" y la "Nueva y Genial Plantilla de Página".

Tuve problemas al usar un nuevo page.php en el tema hijo para definir una plantilla predeterminada diferente, así que en su lugar utilicé un

add_action( 'after_setup_theme'...

para configurar una opción global usando

update_option ('default_template','page-content.php');

Luego usé

function replace_page_attributes_metaboxes() {
    add_meta_box('post-parent', 'Atributos de página', 'attributes_meta_box', 
             'page', 'side', 'high');
    remove_meta_box('pageparentdiv', 'page', 'side'); 
} 
add_action( 'admin_menu' , 'replace_page_attributes_metaboxes' );

para eliminar el cuadro meta estándar de Atributos de página que se usa para definir la Plantilla de página y reemplazarlo con una copia del código (ver http://wpseek.com/page_attributes_meta_box/). Reemplacé la sección del código que encuentra el nombre de la plantilla de página con:

if ( ($post->post_type == 'page')  && (count( get_page_templates() ) != 0) ) {
    if (!empty($post->page_template))
        $template = $post->page_template;
    else
        $template =     get_option ('default_template');
}

si no se encuentra ninguna opción, $template se establece como falso, lo que hace que el código subyacente seleccione la plantilla predeterminada estándar.