Crear single.php para una categoría específica por ID de categoría

Puedes usar esta función para añadir plantillas específicas de categoría en las páginas individuales de tu sitio web. Esto va en el archivo functions.php.

Puedes definir tantas plantillas individuales como desees.

function wpse_category_single_template( $single_template ) {
    global $post;
    $all_cats = get_the_category();

    if ( $all_cats[0]->cat_ID == '1' ) {
        if ( file_exists(get_template_directory() . "/single-cat1.php") ) return get_template_directory() . "/single-cat1.php";
    } elseif ( $all_cats[0]->cat_ID == '2' ) {
        if ( file_exists(get_template_directory() . "/single-cat2.php") ) return get_template_directory() . "/single-cat2.php";
    }
    return $single_template;
}
add_filter( 'single_template', 'wpse_category_single_template' );

Aquí he usado single-cat1.php para la categoría con ID 1 y single-cat2.php para la categoría con ID 2. Puedes nombrar estas plantillas individuales como consideres adecuado.

Esta función también utiliza como respaldo predeterminado single.php si no existen single-cat1.php o single-cat2.php.

EDIT 1

He estado usando el código anterior en 2 de mis sitios web y funciona correctamente en la última versión de WordPress.

Pega esto en tu archivo functions.php:

function show_template() {
    global $template;
    print_r($template);
}
add_action( 'wp_head', 'show_template' );

Esto mostrará el archivo de plantilla utilizado en cada página/entrada. Ahora accede a tu sitio web y comprueba si se está utilizando el archivo de plantilla correcto o no. Si sigue mostrando single.php, entonces hay algo mal en tu código.

EDIT 2

Aquí está tu código para eso.

function wpse_category_single_template( $single_template ) {
    global $post;
    $all_cats = get_the_category();

    if ( in_category(6) ) {
        if ( file_exists(get_template_directory() . "/page-custom.php") ) {
          return get_template_directory() . "/page-custom.php";
        } else {
          return get_template_directory() . "/page.php";
        }
    }
    return $single_template;
}
add_filter( 'single_template', 'wpse_category_single_template' );

Usa el filtro single_template para cambiar el archivo de plantilla y la función in_category para verificar si esta entrada pertenece a una categoría.

add_filter( 'single_template', 'my_single_template' );
function my_single_template($single_template)
{
    if (in_category(1)) {
        $file = get_template_directory().'/single-cat-1.php';
        if ( file_exists($file) ) {
            return $file;
        }
    }
    return $single_template;
}

Puedes hacer uso del filtro single_template, la condición in_category() y el objeto consultado para verificar si la publicación actual está asociada a nuestra categoría especificada y, de ser así, incluir nuestra plantilla deseada

add_filter( 'single_template', function ( $template )
{
    // Obtener la publicación individual actual
    $post_id = $GLOBALS['wp_the_query']->get_queried_object_id();

    // Verificar si nuestra publicación pertenece a la categoría 1
    if ( !in_category( 1, $post_id ) ) {
        return $template;
    }

    // Nuestra publicación está asociada a la categoría 1, busquemos single-1.php
    $locate_template = locate_template( 'single-1.php' );

    // Verificar si nuestra plantilla existe, si es así incluirla, de lo contrario salir
    if ( !$locate_template ) {
        return $template;
    }

    return $locate_template;
});

Vale la pena mencionar que si estás usando un tema hijo, entonces utiliza el siguiente código para recuperar la plantilla de publicación única de categoría.

function wpse_category_single_template( $single_template ) {
    global $post;
    $all_cats = get_the_category();
    if ( $all_cats[0]->slug == 'cat1' ) {
        if ( file_exists(get_stylesheet_directory() . "/single-cat1.php") ) return get_stylesheet_directory() . "/single-cat1.php";
    }
    return $single_template;
}
add_filter( 'single_template', 'wpse_category_single_template' );