¿Cuáles son todos los parámetros de consulta para getEntityRecords?

Estoy trabajando en un plugin que define un bloque personalizado para el editor Gutenberg/Block Editor. El bloque muestra una caja select con posts. Cuando seleccionas uno, genero HTML con algunos campos del post seleccionado, como título, fecha, etc.

Cuando consulto mis posts en el método edit, mi código produce correctamente una lista de páginas (en mi caso, un tipo de post personalizado llamado product), pero los campos personalizados que tiene este tipo de post no se incluyen.

var pages = select('core').getEntityRecords('postType', 'product', { per_page: -1 });

Estoy intentando encontrar documentación sobre los parámetros de consulta de getEntityRecords, pero parece que no hay ninguno. ¿Es posible incluir campos personalizados en la consulta? Uno pensaría que esto debería estar explicado en https://wordpress.org/gutenberg/handbook/designers-developers/developers/data/data-core/#getentityrecords

Mi única otra idea era: cuando el bloque se guarda ("durante" el método save), ¿es posible hacer otra consulta que solo seleccione el post individual por ID y recupere sus datos, quizás incluyendo campos personalizados? Parece que no puedo consultar nada durante el guardado.