¿Dónde puedo verificar en WordPress el historial o registro de actualizaciones de plugins y demás?

No sé si esta será la solución para ti, pero estaba viendo un problema similar y encontré este plugin. Parece que se actualiza regularmente, por lo que podría ser una buena solución contemporánea:

https://wordpress.org/plugins/wp-security-audit-log/

Mantén un registro de auditoría de todos los cambios y la actividad interna de WordPress para garantizar la productividad y prevenir posibles ataques de hackers en WordPress

Solución muy sencilla para registrar actualizaciones en un archivo CSV con marca de tiempo e información básica de la actualización. Necesita un archivo log/upgrader_process_complete.csv con permisos de escritura y puedes usarlo con (new Log())->setHooks();.

<?php declare( strict_types=1 );

class Log
{
    public function __construct()
    {
        // no hacer nada
    }

    public function setHooks()
    {
        add_action( 'upgrader_process_complete', [$this, 'action_upgrader_process_complete'], 10, 2 );
    }

    /**
     * Esta función se ejecuta cuando WordPress completa su proceso de actualización
     * Itera a través de cada plugin actualizado para ver si el nuestro está incluido
     * @link https://stackoverflow.com/a/61062331
     *
     * @param array $upgrader_object
     * @param array $options
     *
     * @return void
     */
    public function action_upgrader_process_complete( $upgrader_object, $options ): void
    {
        $file = __DIR__.'/log/upgrader_process_complete.csv';
        $data = date('Y-m-d H:i:s').', '.json_encode($options, JSON_UNESCAPED_UNICODE)."\n";
        file_put_contents($file, $data, FILE_APPEND | LOCK_EX);
    }
}

Existen diferentes opciones.

He utilizado varias en el pasado y mi plugin preferido ahora es WP Admin Audit.

https://wordpress.org/plugins/wp-admin-audit/

Puedes rastrear todo lo que sucede en tu sitio, incluyendo acciones de administrador relacionadas con plugins:

Registra quién instaló/actualizó qué plugin y en qué momento.