Где в WordPress можно проверить историю или журнал обновлений плагинов и т.д.?

Не уверен, что это именно то решение, которое вам нужно, но я столкнулся с похожей проблемой и нашел этот плагин. Похоже, он регулярно обновляется, так что может быть хорошим современным решением:

https://wordpress.org/plugins/wp-security-audit-log/

Ведите журнал аудита всех изменений и внутренней активности WordPress для обеспечения продуктивности и предотвращения возможных хакерских атак

Очень простое решение для логирования обновлений в CSV-файл с временной меткой и основной информацией об обновлении. Необходим доступный для записи файл log/upgrader_process_complete.csv, использовать можно так: (new Log())->setHooks();.

<?php declare( strict_types=1 );

class Log
{
    public function __construct()
    {
        // ничего не делаем
    }

    public function setHooks()
    {
        add_action( 'upgrader_process_complete', [$this, 'action_upgrader_process_complete'], 10, 2 );
    }

    /**
     * Эта функция запускается, когда WordPress завершает процесс обновления
     * Она перебирает каждый обновленный плагин, чтобы проверить, включен ли наш
     * @link https://stackoverflow.com/a/61062331
     *
     * @param array $upgrader_object
     * @param array $options
     *
     * @return void
     */
    public function action_upgrader_process_complete( $upgrader_object, $options ): void
    {
        $file = __DIR__.'/log/upgrader_process_complete.csv';
        $data = date('Y-m-d H:i:s').', '.json_encode($options, JSON_UNESCAPED_UNICODE)."\n";
        file_put_contents($file, $data, FILE_APPEND | LOCK_EX);
    }
}

Существуют различные варианты.

Я использовал несколько в прошлом, и сейчас мой выбор остановился на плагине WP Admin Audit.

https://wordpress.org/plugins/wp-admin-audit/

Вы можете отслеживать все события на вашем сайте, включая действия администратора, связанные с плагинами:

Он записывает, кто установил/обновил какой плагин и в какое время.