C'è un modo rapido per nascondere una categoria ovunque?

pre_get_posts è l'hook corretto per questo

dato che ho appena escluso una categoria in un'altra risposta, la posterò anche qui. Escludere la categoria dal loop di WordPress

basato sull'esempio del codex:

http://codex.wordpress.org/Custom_Queries#Category_Exclusion

add_action('pre_get_posts', 'wpa_31553' );

function wpa_31553( $wp_query ) {

    //$wp_query è passato per riferimento. non abbiamo bisogno di restituire nulla. qualsiasi modifica fatta all'interno di questa funzione influenzerà automaticamente la variabile globale

    $excluded = array(272);  //creato come array nel caso tu debba escludere più di una categoria

    // escludi solo sul front end
    if( !is_admin() ) {
        $wp_query->set('category__not_in', $excluded);
    }
}

C'è un plugin per quello :-)

http://wordpress.org/extend/plugins/hide-categories/

puoi provare questo, aggiungi nel tuo file function.php

add_action('pre_get_posts', 'block_category' );
function block_category() {
global $wp_query;   
$wp_query->query_vars['cat'] = '-1';
}

sostituisci -1 con l'id della tua categoria

puoi provare di nuovo con un tag condizionale

function exclude_category($query) {
if ( $query->is_home ) {
    $query->set('cat', '-xx');
}
return $query;
}

xx è la tua categoria